【我们的节日·端午】金昌：炸油饼吃卷糕祈愿端午安康-金昌新闻网

端午佳节，油饼卷糕是金昌本地过节必吃的美食。软糯的油饼卷上香甜的米糕，吃上一口，解馋又满足，这是独属于金昌人的端午味道。

端午佳节来临，位于金川区宁远堡镇的下四分村热闹非凡，村口的小树林里，早早就支起两口直径一米多的大锅，每家每户的巧媳妇们聚在一起炸油饼、蒸米糕，制作成美味的油饼卷糕，跟村里70岁以上的老年人分享。

油饼卷糕制作的第一道工序就是蒸米糕，将圆糯米和大米按照一定的比例混合，再把红枣、葡萄干、蕨麻等干果按照一层米、一层干果的顺序层层码放，最后上锅蒸一个小时以上。蒸熟后再充分地搅拌，直到完全融合黏结。看似简单的流程，也有小窍门在里面，农家妇女们经过多年的实践摸索，掌握了米糕香甜的秘诀。

村民刘光春告诉记者，米和枣都过水煮一下，再上锅蒸上就很软和，吃起来口感更好。

米糕蒸好备用，就可以炸油饼了，油饼一定要用开水和面，和好后切成均匀的面剂子，再擀成手掌大小的薄饼，放进油锅炸至金黄后捞出。

“要想油饼子好吃，得用烫面做油饼，和面后晾一晾更有嚼劲，再稍淋点清油，就会酥软酥软的。”村民任艳芬说。

最后一道工序就是卷糕，在黄灿灿的油饼里，装上米糕后对折挤压，像元宝一样的油饼卷糕就算做成了。一个个饱满的卷糕里承载着当地人对圆满、甜美生活的向往。

油饼卷糕端上桌，老人们喜笑颜开、连连点头，村口不时传出阵阵笑声。

随着时代进步、社会发展，人们在端午节可享用的美食变得越来越多，但油饼卷糕，始终是每一个金昌人记忆深处的乡愁。

记者：冯亚杰屈冰徐国洁（实习）

编辑：王钰莹

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